De la feuille à la tasse – avec les plus hautes exigences

Rize – Là où naît le matcha premium.

 
 
 

Rize – La vie des tees sur la mer Noire

Niché dans les vertes collines du bord de la mer Noire, se trouve la région turque de Rize – connue comme le cœur de la culture du thé. Depuis le 20e siècle, le thé y est cultivé, entretenu et développé de génération en génération.

La combinaison spéciale d'un climat humide, de sols riches en minéraux et d'un air de montagne pur crée des conditions idéales pour la culture du thé. Alors que Rize est traditionnellement apprécié pour son thé noir de caractère, nous ouvrons avec notre Matcha une nouvelle dimension à cette culture du thé encore jeune mais profondément enracinée.

Notre Matcha unit l'expérience des producteurs de thé de Rize avec des méthodes de traitement modernes et particulièrement douces. Il en résulte une poudre d'une pureté, d'une fraîcheur et d'une qualité exceptionnelles.

Avec chaque tasse, vous découvrez plus qu'une simple boisson – vous découvrez une culture du thé vivante. Cultivé de manière durable, traité avec soin et testé dans des laboratoires européens. Un produit premium qui allie origine, artisanat et plaisir.

Mon voyage au matcha

Je suis Osci et j'ai découvert ma passion pour le matcha en 2021 – à la recherche d'une alternative consciente au café. Il m'est vite apparu que la qualité, la culture et la transformation faisaient toute la différence.

De cet enthousiasme est née Matcha Révolution. Notre matcha provient directement de ma propre plantation de thé en Turquie et atteint une qualité proche du bio – de manière transparente et soigneusement transformée.

Matcha Révolution est synonyme de plaisir conscient, d'origine claire et de qualité palpable – du champ de thé au bol.

Vers la boutique

Rize, une province de Turquie, offre des conditions idéales pour la culture du thé, y compris le matcha :

Géographie : La région est située entre la mer Noire et les montagnes Pontiques, ce qui crée un microclimat unique.
Climat : Rize a un climat doux et humide avec des précipitations élevées et un sol fertile, parfait pour la croissance des théiers.
Culture : Les champs de thé sont en terrasses sur les flancs des montagnes et s'étendent du niveau de la mer jusqu'à des altitudes de 600 mètres et plus. Cela permet la culture des théiers dans différentes conditions.
Spécialité : La région est connue pour son thé noir, mais le climat et le sol sont également très propices à la production de thés verts de haute qualité, y compris le matcha.

Matcha – Résultats de laboratoire

Nous mettons ici à disposition les résultats de laboratoire en toute transparence.
Voir ici.

Microbiologie

Notre Matcha est régulièrement testé microbiologiquement afin de garantir une pureté maximale. Les levures, les moisissures et les mycotoxines n'ont pas été détectées en laboratoire ou étaient inférieures aux limites de détection – un signe clair de traitement propre et de haute qualité des produits.

Pesticides

Le Matcha a été testé pour un large éventail de pesticides.

Résultat : n.d. – non détectable

Cela signifie qu'aucune des substances testées n'a été trouvée au-dessus de la limite de détection. Un résultat particulièrement positif, surtout pour le Matcha, car la feuille de thé entière est consommée.

Métaux lourds

Les métaux lourds font également l'objet d'un contrôle exhaustif :

contrôlés :
• Plomb : 0,12 mg/kg
• Cadmium : 0,04 mg/kg
• Arsenic : < 0,1 mg/kg
• Mercure : < 0,01 mg/kg

Classification :
Toutes les valeurs sont dans la fourchette non critique ou basse et correspondent aux exigences habituelles pour les produits à base de thé.

Vérifications supplémentaires

  • Alcaloïdes pyrrolizidiniques : non détectables
  • Mycotoxines (p. ex. aflatoxines, ochratoxine A) : non détectables

Bref résumé

L'analyse confirme une très grande pureté et qualité de notre matcha ainsi que des valeurs de laboratoire constamment conformes.

  • Matcha issu de notre propre plantation européenne

    Ébauches de la TR, affinées en CH

  • De la feuille européenne à la tasse

    Chaque étape sous notre contrôle

  • Testé en laboratoire

    Testé pour les pesticides et les métaux lourds.

  • Voie directe TR–UE

    Trajets de transport courts

  • 🇨🇭 Manufacture Suisse de Matcha

    Mouture et conditionnement en Suisse

Nos standards de qualité

Pour nous, la qualité commence dès la culture. C'est pourquoi nous faisons régulièrement réaliser des analyses de sol et des analyses de laboratoire approfondies. Nous vérifions notamment les résidus possibles, les métaux lourds et d'autres contaminants, afin de garantir un maximum de pureté et de sécurité.

Chaque lot est en outre contrôlé quant à sa composition minérale et à la constance de sa qualité. Les analyses sont effectuées par des laboratoires indépendants et reconnus qui confirment nos normes élevées.

Nous travaillons selon des directives de qualité strictes et atteignons ainsi une qualité proche du niveau biologique - de manière consciente, transparente et sans compromis.

Culture du thé à l'ombre

Afin d'influencer spécifiquement la qualité des jeunes feuilles de thé, nos plants de thé sont ombragés vers avril, juste après la pousse. Durant cette phase de croissance sensible, nous protégeons délibérément les arbustes de la lumière directe du soleil.

La culture à l'ombre permet aux plantes de concentrer de précieux nutriments. En même temps, la teneur en chlorophylle des feuilles augmente considérablement – la base de la couleur verte intense et du caractère doux de notre thé.

Un autre facteur décisif est la L-théanine. Cet acide aminé naturel est en grande partie responsable de la fine saveur umami. Grâce à la réduction de l'exposition au soleil, ce goût doux et équilibré est préservé et s'exprime de manière particulièrement harmonieuse.

Récolte du thé

Tout au long de l'année, le théier connaît plusieurs phases de croissance, d'où émergent différentes qualités. La première récolte a lieu vers le mois de mai et est considérée comme particulièrement précieuse, car les jeunes pousses sont à ce moment-là particulièrement tendres, intenses en couleur et aromatiques.

Après la première cueillette, les plantes repoussent. La deuxième récolte a lieu en août, suivie d'une troisième récolte en octobre. À chaque cueillette supplémentaire, la structure, la couleur et le goût des feuilles changent – les récoltes ultérieures sont généralement plus douces et moins intenses.

Indépendamment de la période de récolte, la sélection minutieuse des feuilles joue un rôle crucial. Pour nos qualités supérieures, nous utilisons exclusivement les fines pointes des feuilles – le jeune bourgeon avec les deux plus petites feuilles. Cette récolte sélective est la base d'un goût équilibré, d'une couleur verte fraîche et d'une texture particulièrement fine.

Végane

Végane

100 % végétal – sans ingrédients d'origine animale

Sans gluten

Sans gluten

Naturellement sans gluten et bien toléré

Plaisir tranquille

Plaisir tranquille

Doux, équilibré et agréable

Clair et naturel

Clair et naturel

Poudre de Matcha pur, sans additifs