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Le matcha est un thé vert finement moulu qui fait partie intégrante de la culture du thé japonaise depuis des siècles. Contrairement au thé vert classique, avec le matcha, on ne boit pas seulement une infusion, mais la feuille de thé entière est consommée sous forme de poudre.

D'où vient le matcha ?

Traditionnellement, le matcha provient du Japon, en particulier de régions comme Uji, Nishio ou Shizuoka. Là-bas, le thé est cultivé et transformé dans des conditions spéciales. Aujourd'hui, des variétés de matcha de haute qualité sont également produites dans certaines régions européennes selon des normes de qualité strictes.

Comment le matcha est-il fabriqué ?

Avant la récolte, les théiers sont ombragés pendant plusieurs semaines. Cela leur permet de développer plus de chlorophylle et d'acides aminés, ce qui confère au matcha sa couleur verte intense et son goût doux. Après la récolte, les feuilles sont délicatement cuites à la vapeur, séchées, puis lentement moulues en une poudre fine.

Pourquoi le matcha est-il si spécial ?

Étant donné que la feuille de thé entière est consommée, le matcha contient une combinaison unique de caféine et de L-théanine. Cela procure une énergie éveillée et calme sans le coup de barre typique du café. Au niveau du goût, le matcha de haute qualité séduit par sa douceur subtile, son umami doux et sa couleur verte éclatante.